|
|
Jagersbiefstuk Met Paddestoelen (bistecche Alla Cacciatora)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 zakje gedroogde paddestoelen a 15 gr. (funhi porcini of shii-take)
1 1/2 dl. volle rode wijn (bv. Salice Salentino) 1 eetl. verse Italiaanse kruiden fijngehakt, 4 jeneverbessen geplet, 3 eetl. olijfolie, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 2 entrecotes van 2 cm dik op kamertemp. 1 eetl. tomatenpuree, versgemalen zwarte peper, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de paddestoelen ca. 10 min. in 2 dl. heet water. Neem de paddestoelen uit het vocht en hak ze fijn. Zeef het paddestoelenvocht door een koffiefilter. Breng het vocht met de rode wijn, de Italiaanse kruiden en de jeneverbessen aan de kook en kook dit zachtjes 15 min. Zeef het mengsel.
Verhit de olijfolie in een koekepan en fruit hierin de knoflook heel zachtjes 2 minuten. Bak hierin de entrecotes 2 min. aan beide kanten mooi bruin. Leg de entrecotes op een bord.
Roer de tomatenpuree en de paddestoelen door het bakvet en bak ze ca. 2 min. Voeg het ingekookte wijnmengsel toe en breng alles aan de kook.
Leg de entrecotes in de saus en laat ze 4 tot 6 min. zachtjes sudderen.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
|
|
|